혼미린의 8가지 놀라운 특징
1. 단맛 설탕에서는 얻기 힘든 '고급스러운 단맛'이 느껴져요.
혼미린의 단맛의 주성분인 '포도당'은 설탕에 비해 뒷맛이 산뜻하고 고급스러운 단맛이 느껴지는 단맛을 품고 있습니다. 산뜻함뿐 아니라 감칠맛도 느껴지는 단맛이랍니다.
2. 윤기와 발색 요리가 맛있게 보이는 '윤기'와 '색'를 준답니다.
당분은 소재의 표면에 피막을 만들고, 수분까지 맛있게 유지시켜 줍니다. 당과 아미노산이 가열되면서 아름다운 갈색으로 마무리.
3. 감칠맛 감칠맛 넘치는 맛이 재료에 잘 스며들어요.
혼미린에 함유되어 있는 알콜은 식재에 스며드는 맛을 빠르고 균일하게 마무리하는 효과를 갖고 있어요.
4. 연육작용 육류의 육질을 부드럽게 하는 특징
알콜과 아미노산이 육질의 연육작용을 해서 미리 고기를 양념할 때 혼미린을 넣으면 육류의 잡내와 연육을 한번에 잡아주네요.
5. 음식의 모양 재료를 오래 가열하면 부서지는 현상을 막는다.
재료가 부서지는것은 팩틴이 녹기때문인데 알콜이 그 현상을 막아줍니다.
6. 냄새를 잡아준다 생선등의 비린내를 없앱니다.
알콜이 비린내를 잡아줍니다. 가열함에 따라 혼미린의 좋은 향이 오히려 더 강해지며 잡내를 희석시킵니다.
7. 좋은 향 좋은 혼미린의 향이 재료가 갖고 있는 맛을 배가 시킵니다.
숙성시키거나 조리의 가열에 의해 향 성분이 더 강해지는 혼미린! 가열로 더욱 향긋해지고 좋은 향이 생겨납니다.
8. 다른 소스와의 궁합 기존의 조미료들과 궁합이 잘맞고 서로 특징을 상승시킨다.
천연조미료인 혼미린은 된장, 간장, 식초등의 주조조미료와 궁합이 잘맞고 액체라서 뭉치거나 쏠리는 일이 없는 특징을 갖고 있어요.
