혼미린 이야기
옛부터 전해온 일본 전통 미린 제조공법으로 찹쌀로 약2개월정도 발효하고 누룩의 효소에 의해 전분이 당화하고 이것을 쪄서 여과하면 투명한 액체가 만들어지며 13-14%정도의 알콜이 함유되어 숙성된 달달한 맛을 냅니다. 포도당 이외 이소말토스, 파노스, 올리고당 등 많은 당류가 있어 순하고 고급스러운 맛을 내고 빛, 색, 점조성을 나타내고, 잡미도 적고 결이 좋은 깔끔한 요리주가 탄생되게 됩니다. 혼미린(本みりん)은 쌀이 숙성되면서 나오는 자연스러운 단맛으로 설탕을 넣지 않아도 요리에 풍미를 더해줍니다. 깊은 자연의 맛이[가주유통]이 직수입하여 유통하는 요리용 맛술 [혼미린] 입니다.
혼미린 활용팁
- 음식의 감칠맛을 살려주고, 생선의 비린내와 부스러짐을 잡아줘요.
- 일본 전통 미린 제조공법으로 쌀누룩으로 발효된 알콜 13.5도의 요리용 청주로 풍요로운 맛과 감칠맛이 일품이여서 일본요리나, 각종 한식,중식요리에도 빠지지 않는 레시피 속 필수 소스 요리용 맛술 이름입니다.
- 각종 육류의 연육작용을 하고 음식의 색과 모양을 먹음직스럽게 해요.
- 한식의 불고기, 조림류, 찌개나 일식의 초밥까지 다양하게 활용됩니다.